Ein spezielles Wintergericht mit Kürbis und Spinat (Kumro Palak) ist ein einfaches vegetarisches Gericht aus Bengalen. Es ist nicht stark gewürzt und das Gericht kommt in etwa 30 Minuten zusammen. Es gibt ein ausführliches Video, das Ihnen zeigt, wie einfach dieses Gericht ist.

Traditionell wird diese bengalische vegetarische Beilage mit viel verschiedenem Gemüse und Spinat zubereitet. Ich wollte es einfach halten und nur Kürbis verwenden. Die Süße von Kürbis mit Spinat macht dies zu einer sehr beruhigenden Mahlzeit in einer kalten Winternacht.

So wie Labra und Shim Beginner Chorchoriauch dieses Gericht passt am besten zu Reis.

Zutaten für Kumro Palak:

Kürbis – In Indien verwenden wir immer den Kürbis mit grüner Haut, der beim Kochen nicht sehr wachsig wird. Es bleibt fluffig mit einem schönen Biss. Wenn ich den Kürbis mit grüner Haut nicht finde, dann nehme ich Eichelkürbis, der meiner Meinung nach dem indischen Kürbis sehr ähnlich ist.

Spinat – Sie können entweder den Babyspinat oder die große Sorte verwenden, die im Bund erhältlich ist. Ich persönlich verwende gerne die großen Blätter, die in einem Bündel kommen.

Zwiebel – Indische Gerichte bevorzugen die Verwendung von roten Zwiebeln, aber Sie können jede Sorte verwenden, die für Sie geeignet ist. Die Zwiebel ist hier auch kein Muss und viele bengalische vegetarische Gerichte lassen Zwiebeln aus, aber ich mag die Süße, die sie hinzufügt.

Gewürze – Das Gericht ist nicht stark gewürzt und es werden nur wenige Dinge hinzugefügt, um den Geschmack des Kürbisses zu verbessern. Fenchelsamen und Kreuzkümmelsamen funktioniert immer wunderbar mit Kürbis. Einige gemahlene Gewürze wie Kreuzkümmelpulver, Fenchelpulver und Chilipulver werden hinzugefügt.

Ghee – Nur ein Hauch Ghee am Ende verleiht dem Gericht ein warmes Aroma. Sie können Ghee weglassen, wenn Sie das Gericht vegan halten möchten.

Senföl – Das Gericht wird normalerweise in Senföl gekocht, das eine scharfe Note hinzufügt, aber Sie können definitiv auch Pflanzenöl verwenden.

Schritte zur Zubereitung von Kumro Palak

1. Die Haut des Kürbisses schälen und in große mundgerechte Stücke schneiden. Wenn Sie Eichelkürbis verwenden, können Sie die Haut dran lassen, da sie sehr empfindlich ist und leicht kocht
2. Blattspinat putzen und grob hacken. Ich werfe die Stiele nicht weg. Ich benutze alles.
3. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.

4. Senföl erhitzen und dann Lorbeerblätter, Fenchelsamen und Kümmelsamen hinzugeben. Lassen Sie es eine Weile brutzeln.

5. Die Zwiebel streuen, salzen, Kurkuma dazugeben und kurz anschwitzen.

6. Fügen Sie die Kürbisse hinzu, rühren Sie um und fügen Sie alle Gewürze hinzu und rühren Sie um. Dann etwas Wasser hinzugeben, die Pfanne abdecken und köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Es soll nicht matschig werden, es soll weich sein und seine Form behalten.

7. Fügen Sie den gehackten Spinat hinzu und kochen Sie für ein paar weitere Minuten.

8. Beenden Sie es mit einem Spritzer Ghee. Ghee ist optional, fügt aber Wärme hinzu und verstärkt den Geschmack.

9. Kumro Palak mit gedämpftem Reis servieren.

Rezeptvideo

Das Gericht benötigt kaum Zeit für die Zubereitung und kann mit Reis oder Roti kombiniert werden. Sie können definitiv würziger machen und dem Medley mehr Gemüse hinzufügen.

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