Dieses reichhaltige und cremige Instant Pot Risotto ist ein einfaches, unkompliziertes Hauptgericht oder eine Beilage, die in 30 Minuten fertig ist! Zarter Arborio-Reis wird mit Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein und Brühe im Druck gekocht und mit frisch geriebenem Parmesan verfeinert.

Einfaches Instant Pot Parmesan Risotto

Der Winter steht vor der Tür, Freunde. Und ihr wisst, was das bedeutet: Es ist Zeit für gemütliches Essen! In letzter Zeit bin ich ganz vernarrt in gemütliche Aufläufen, Kochtopf-Abendessenund Nudeln. Heute machen wir meine Lieblingsversion eines italienischen Klassikers. Dieses Instant Pot Risotto ist reichhaltig, geschmackvoll und perfekt für ein einfaches Abendessen unter der Woche.

Ich liebe die Aromen von cremigem, selbstgemachtem Risotto. Aber manchmal hat man abends einfach nicht genug Zeit, um über einem Topf mit köchelndem Reis zu stehen und mühsam einen weiteren Löffel Brühe in den Topf zu schöpfen, während der letzte aufgesogen wird. Ist es das wert? Immer. Aber der Instant Pot ist perfekt, um in der gleichen Zeit ein seidiges Parmesan-Risotto zuzubereiten.

Dies ist eigentlich das perfekte Risotto-Rezept für Anfänger. Es hat jede Menge italienisches Flair und schmeckt, als hätte man es in einem 4-Sterne-Restaurant bestellt. Kein Schöpfen nötig!

Was ist Risotto?

Risotto ist ein klassisches italienisches Reisgericht, das aus stärkehaltigem Reis besteht, der langsam in Brühe gekocht wird, bis die Konsistenz reichhaltig und cremig ist. Risottorezepte enthalten oft Zutaten wie Butter, Knoblauch, Weißwein und viel frisch geriebenen Parmigiano-Reggiano.

Du findest auch viele Variationen, von Pilzrisotto bis hin zu Krabbenrisotto. Schau dir unbedingt den Abschnitt weiter unten an, um Ideen zu bekommen!

Zutaten, die du brauchst

Im Folgenden findest du alle Zutaten, die du brauchst, um dieses schnelle und einfache Risotto nach italienischer Art in deinem Instant Pot zuzubereiten. Auf der Rezeptkarte findest du die vollständigen Mengenangaben für die Zutaten.

• Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch: Zwiebeln und gehackter Knoblauch werden in Olivenöl angebraten und bilden die Geschmacksbasis für das Risotto.
• Arborio-Reis: Das ist der klassische italienische Risottoreis. Er unterscheidet sich vom normalen Reis (siehe unten), aber du findest ihn zusammen mit anderen Reissorten in den meisten Lebensmittelgeschäften.
• Weißwein: Nimm einen trockenen Weißwein, wie einen Chardonnay oder Pinot Grigio.
• Brühe: Ich empfehle, natriumarme Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe zu verwenden, da du das Risotto im Laufe des Rezepts mit zusätzlichem Salz würzen wirst.
• Parmesankäse: Frisch geriebener scharfer Käse wie Parmesan, Parmigiano oder Pecorino.
• Butter: Macht das Risotto besonders cremig und reichhaltig.
• Salz und Pfeffer

Was ist der Unterschied zwischen Arborio-Reis und normalem Reis?

Arborio-Reis ist ein italienischer Kurzkornreis, der stärker ist als andere Sorten wie Basmati, Jasminreis oder weißer Reis. Die überschüssige Stärke im Risottoreis verleiht dem Gericht seine cremige, breiige Konsistenz. Ohne sie ist Risotto einfach nicht dasselbe! Andere stärkehaltige Reissorten sind Carnaroli oder Vialone Nano Reis, die ebenfalls für dieses Rezept verwendet werden können.

Wie man Risotto im Instant Pot zubereitet

Wer ist bereit für das cremigste, unwiderstehlichste Risotto, das es im Instant Pot gibt? Hier erfährst du, wie schnell es geht:

• Anbraten: Stelle den Instant Pot auf sautieren, würze die Zwiebeln und den Knoblauch mit einer Prise Salz und koche sie dann unter häufigem Rühren, bis sie weich sind. Wenn du merkst, dass dein Gemüse zu schnell braun wird, kannst du etwas Wasser in den Topf geben und es dann abkochen.
• Gib den Reis und den Weißwein hinzu: Als Nächstes röstest du den Reis im Topf mit dem Öl und dem Gemüse leicht an. Nach ein paar Minuten gießt du den Weißwein hinzu, um den Topf abzulöschen. Streue etwas mehr Salz hinein. Koche weiter, bis der Weißwein vollständig aufgesogen ist.

• Brühe hinzufügen und kochen: Schalte den Topf aus dem Sauto-Modus und rühre die Brühe ein. Verschließe den Instant Pot und stelle ihn für 5 Minuten auf hohen Druck. Lass den Druck manuell (und vorsichtig!) ab und hebe den Deckel ab.

• Mit Butter und Parmesan verfeinern: Wenn du den Deckel anhebst, wirst du vielleicht feststellen, dass das Risotto ein wenig suppig aussieht. Das ist völlig in Ordnung – und nichts, was ein bisschen Butter und Parmesan nicht beheben könnten! Rühre den geriebenen Parmesan zusammen mit der Butter und einer Prise Salz und Pfeffer unter das Risotto, damit er schmilzt. Rühre weiter, bis das Risotto glatt und eingedickt ist. Sofort servieren! Weiter unten findest du einfache Möglichkeiten, dein selbstgemachtes Risotto zu servieren.

Tipps für den Erfolg

Dieses Instant-Topf-Rezept ist so gut wie ausfallsicher! Trotzdem gibt es ein paar Tipps, die sicherstellen, dass dein Risotto jedes Mal samtig und perfekt wird:

• Spüle den Reis nicht ab. Manche Reissorten müssen gespült werden (z.B. Basmati), aber nicht Risottoreis! Du möchtest, dass die Stärke intakt bleibt, denn sie macht das Risotto besonders seidig.
• Verwende die Einstellung “Schnellkochen”. Der Instant Pot verfügt zwar über eine Reiskocheinstellung, aber für das beste Risotto solltest du den Schnellkochtopf verwenden.
• Woher weiß ich, wann das Risotto gar ist? Dein Risotto ist fertig gekocht, wenn die Reiskörner zäh und nicht knusprig sind und die Konsistenz cremig ist.

Leichte Risotto-Variationen

Willst du dein selbstgemachtes Risotto mit ein paar zusätzlichen Zutaten aufpeppen? Dann probiere eine dieser Variationen aus:

• Pilz-Risotto: Brate die gewürfelten Pilze zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch an.
• Meeresfrüchte-Risotto: Gib gewürfelte, gekochte Garnelen oder Hummerstücke hinzu.
• Veggie-Risotto: Mach ein geröstetes Butternusskürbis-Risotto mit Kürbiswürfeln oder probiere ein erdiges Spargel-Risotto!
• Hähnchen-Risotto: Gekochtes, zerkleinertes Hähnchenfleisch einrühren.

Serviervorschläge

Wir lieben unser klassisches Parmesan-Risotto, das wir mit frischem Pfeffer, zusätzlichem Parmesan und frisch gehackter Petersilie garnieren.

Risotto kann eine Mahlzeit für sich sein, wenn man dazu Knoblauchbrot isst (mein Parmesan-Knoblauch-Biskuitrollen sind in der gleichen Zeit fertig wie das Risotto im Schnellkochtopf!). Wenn es etwas Leichteres sein soll, serviere einen Teller Risotto mit sautiertem Gemüse.

Dieses Instant Pot Risotto eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gemütlichen Hauptgerichten wie Slow Cooker Rindfleischspitzen, Cremiges Knoblauch-Huhnund Einfaches toskanisches Huhn.

Wie man übrig gebliebenes Risotto aufbewahrt und aufwärmt

Die richtige Lagerung von übrig gebliebenem Risotto ist der Schlüssel, um seine köstliche und cremige Konsistenz zu erhalten und Bakterien zu vermeiden. Hier sind meine Tipps zur Aufbewahrung und zum Wiederaufwärmen dieses Instant Pot Risottos:

• Ich empfehle, die Reste innerhalb von 2 Stunden nach der Zubereitung des Risottos luftdicht im Kühlschrank aufzubewahren.
• Außerdem solltest du die Reste innerhalb von ein oder zwei Tagen aufwärmen und essen. Je länger das Risotto ruht, desto eher wird es matschig.
• Erwärme das Risotto in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe. Decke die Schüssel oder das Gericht mit einem feuchten Papiertuch ab und erhitze es in 30-Sekunden-Schüben, bis dein Parmesan-Risotto ganz heiß ist.

Kann ich Risotto einfrieren?

Normalerweise empfehle ich nicht, Risotto einzufrieren, da sich die Konsistenz verändert, sobald es aufgetaut ist. Wenn du es aber unbedingt einfrieren musst, bewahre es luftdicht auf und friere es nicht länger als 2-3 Monate ein, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Taue das Risotto im Kühlschrank auf, bevor du es wieder aufwärmst.

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