Der berühmte Mangalore Chicken Ghee Roast, vollgepackt mit erdigen Gewürzen und gekocht in hausgemachtem Ghee. Es ist warm, lässt sich gut mit den Fingern lecken und ist sehr einfach zuzubereiten. Es ist ein Eintopf-Hähnchen-Curry, das Sie auch an arbeitsreichen Wochentagen probieren können!

Das Schlüsselaroma des Chicken Ghee Bratens kommt von der Gewürzpaste, die Sie durch Rösten einiger ganzer Gewürze herstellen. Curryblätter verleihen dem Gericht einen sehr erfrischenden Geschmack und das Kochen in Ghee verleiht dem Gericht diesen reichen aromatischen Geschmack und das schöne Aroma von Ghee.

Ich mache das Gericht lieber mit hausgemachtes Gheeaber Sie können definitiv auch gekaufte verwenden.

Zutaten, die Sie brauchen:

Huhn – Ich habe eine Mischung aus Hühnchen mit und ohne Knochen verwendet. Sie können es auch vegetarisch zubereiten, indem Sie das gleiche Gericht mit Blumenkohlröschen, Paneer oder Tofu zubereiten.

Zwiebel – Sie brauchen dünn geschnittene Zwiebeln, vorzugsweise rote Zwiebeln.

Knoblauch Ingwer und Tamarinde – Sie machen eine Paste mit frischem Knoblauch, frischem Ingwer, Tamarindenpaste und Wasser. Vermeiden Sie die Verwendung von gekaufter Ingwer-Knoblauch-Paste, da der beste Geschmack von frischen Zutaten kommt.

Ghee – Nun, das Gericht heißt Chicken Ghee Roast, was Ghee zu einer der wichtigsten Zutaten macht. Ich würde die Verwendung von Öl nicht empfehlen, da dies definitiv das gesamte Konzept des Gerichts verändern wird.

Joghurt – Joghurt hilft, das Hähnchen beim langsamen Garen zart zu halten, und schafft mit den Gewürzen eine schöne Geschmacksbalance. Sie benötigen eine kleine Menge, um das Huhn zu marinieren.

Gewürze – Du brauchst Koriandersamen, Fenchelsamen, Kümmelsamen, schwarzer Pfeffer, Nelken, Bockshornkleesamen um die frische Gewürzpaste für dieses Gericht herzustellen. Sie möchten ganze Gewürze verwenden, um die Gewürzpaste herzustellen, anstatt das Gewürzpulver zu verwenden.

Das Curry ist stark gewürzt, aber nicht scharf, sodass auch Kinder es genießen können. Ich persönlich halte es bei Hitze leichter, da weder ich noch mein Sohn mit zu viel Hitze in einem Gericht umgehen können.

Die hier verwendeten ganzen Gewürze sind erdig und verleihen dem Gericht ein schönes Aroma.

Kashmiri Rote Chili – Dieses Hähnchengericht ist bekannt für den wunderschönen roten Farbton. Traditionell verwenden Südinder Byadgi-Chili um dieses Gericht zuzubereiten, und wenn Sie das finden können, gehen Sie auf jeden Fall damit. Ich habe Kashmiri Red Chili verwendet, da es keine Hitze hinzufügt, sondern nur Geschmack und die wunderschöne rote Farbe hinzufügt.

Frische Curryblätter – Fast alle südindischen Gerichte haben den einzigartigen Geschmack von Curryblättern, und ohne das kann sich das Gericht unvollständig anfühlen. Es gibt keinen Ersatz für Curryblätter, aber wenn Sie keine finden, dann werfen Sie einfach weg und fügen Sie am Ende ein paar frische Korianderblätter hinzu.

Schritte zur Zubereitung von Chicken Ghee Roast

Der erste Schritt ist die Herstellung der Gewürzpaste.

1. Rösten Sie das rote Kashmiri-Chili für einige Sekunden bei mittlerer Hitze, bis Sie das Aroma riechen. Nach dem Trockenrösten wird die Kashmiri Red Chili knusprig. Sobald Sie fertig sind, beiseite legen.
2. Braten Sie den Rest der ganzen Gewürze für einige Sekunden trocken.

3. Die geröstete Kashmiri Red Chili und die gerösteten gemahlenen Gewürze mit wenig Wasser pürieren.

4. Hähnchen mit Gewürzpaste, Joghurt und Salz marinieren. Mindestens 2 Stunden ruhen lassen. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank marinieren, um den Geschmack zu verstärken.

5. Kochen Sie das Curry in einer Pfanne mit schwerem Boden oder einer Pfanne. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie Ghee hinzu.

6. Zwiebelscheiben hinzugeben, mit Salz und Kurkuma würzen und kochen, bis sie weich sind.

7. Fügen Sie das marinierte Huhn hinzu und mischen Sie es herum.

8. Streuen Sie ein paar frische Curryblätter darüber. Ich füge am Anfang des Kochens gerne etwas hinzu und am Ende noch ein paar mehr.

9. Machen Sie eine Paste aus frischem Ingwer, frischem Knoblauch, Tamarindenpaste und wenig Wasser.

10. Gießen Sie das zum Huhn und mischen Sie es herum. Lassen Sie es eine Weile kochen.

12. Etwas Wasser hinzugeben, abdecken und köcheln lassen, bis das Huhn gar ist.

13. Wenn Sie fertig sind, prüfen Sie, ob Salz vorhanden ist, fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. Fügen Sie noch ein paar frische Curryblätter hinzu und servieren Sie es warm. Ich beträufle beim Servieren gerne etwas Ghee.

Rezeptvideo

Variationen zum Ausprobieren:

Sie können dieses Gericht mit Paneer, Tofu und Blumenkohlröschen zubereiten.

Auch mit Garnelen schmeckt dieses Gericht hervorragend. Versuchen Sie, Jumbo-Garnelen für maximalen Geschmack zu verwenden.

Weitere Chicken Currys zum Probieren:

Huhn Keema Masala

Hühner-Salli

Knoblauchhuhn

Huhn Korma

Karamellisiertes Zwiebel-Hähnchen-Curry

Hühner-Sukka

Häufig gestellte Fragen

Hühnchen-Ghee-Braten ist ein ausgezeichnetes, aromatisches und reichhaltiges Gericht. Es wird normalerweise nicht im Ofen geröstet, sondern langsam mit Gewürzen gekocht, bis es weich ist. Der Schlüssel für diesen erstaunlichen Geschmack ist, mit der Menge an Ghee, die Sie verwenden, nicht zu geizen. Ghee von guter Qualität!

Mit etwas schlicht chapatigeschichtete paratha oder Naanauch Dosis an der seite leckst du den teller sauber. Im Restaurant hatten wir es mit appamwas ich für eine tolle Kombination halte.