Butter Chicken ist eines der beliebtesten Hühnercurrys und wenn ein Restaurant nordindische Gerichte serviert, stehen die Chancen gut, dass es immer Butter Chicken auf der Karte hat. Ein Gericht, das von vielen geliebt wird, von Jung und Alt. Es ist cremig, aromatisch mit einer blumigen Note, leicht süßlich und passt so gut zu Naan oder Jeera-Reis.

Das Butterhähnchen, das wir auch als Murgh Makhani bezeichnen, hat eine sehr interessante Entstehungsgeschichte und wenn du darüber googelst, wirst du viele Artikel finden.

Der Schlüssel zu diesem Gericht ist die cremige Tomatensoße, die wir nicht nur mit vegetarischem Eiweiß wie Paneer zubereiten. Paneer Butter Masala oder Tofu, aber auch für Nudeln oder Pizza verwendet.

Warum du dieses Butterhähnchen-Rezept lieben wirst?

Die Grundsauce ist die Makhani-Sauceund sie ist vollgepackt mit Gewürzen und getrocknetem Kraut namens Kasuri Methi. Du kannst die Soße in großen Mengen herstellen und auch einfrieren.

Wenn du die Soße fertig hast, ist die Zubereitung von Butterhühnchen sehr einfach und du kannst es auch an einem arbeitsreichen Tag zubereiten.

Meine geheime Zutat für das perfekte Aroma und den Geschmack von Butterhühnchen ist die Basis-Makhani-Sauce, für die ich Zimtpulver verwende. Ich bereite die Soße zu, indem ich sie 20 Minuten lang in den Gewürzen köcheln lasse, was ihr eine besondere Geschmackstiefe verleiht.

Außerdem mariniere ich das Hähnchen einige Stunden lang in Gewürzen und Joghurt, damit die Hähnchenteile zart und saftig werden.

Zutaten für Butterhähnchen

Hähnchenteile – Es wird oft mit Hähnchen ohne Knochen zubereitet. Ich bevorzuge Hähnchenschenkel, da sie Fett enthalten, das die Stücke saftig und zart hält.

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer – Wie jedes Hühnercurry braucht auch das Mugh Makhani die üblichen Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer. Ich mag es, wenn das Butterhuhn nicht zu scharf ist, denn mein Sohn liebt dieses Gericht. Ein paar frische grüne Chilis sorgen nicht nur für Schärfe, sondern auch für einen erfrischenden Geschmack.

Makhani-Soße – Die Soße ist der Schlüssel für den Geschmack dieses Gerichts. Wenn du nur Butter und Sahne mit etwas Tomate hinzufügst, wird das Geschmacksprofil nicht erreicht. Nimm dir etwas Zeit für die Zubereitung dieses Makhani-Sauce.

Gewürze – Das Huhn wird mit gemahlenen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel, Salz und Zucker sowie getrockneten Bockshornkleeblättern mariniert. Neben den gemahlenen Gewürzen brauchst du auch Zimtstange, Nelke und grüne Kardamomen.

Schwere Sahne und Butter – Das Gericht wird in Butter zubereitet und dann mit einem kleinen Schuss schwerer Sahne verfeinert, was die herrlich rote Makhani-Sauce in einen schönen, beruhigenden Safran-Ton verwandelt.

Die korrekten Mengenangaben für die Zutaten findest du auf der Rezeptkarte unten.

Du kannst auch eine vegetarische Version desselben Gerichts zubereiten, indem du Tofu, Paneer oder Blumenkohl verwendest. Du kannst auch gemischtes Gemüse zusammen mit der Makhani-Sauce probieren.

Schritte zur Zubereitung von Butterhähnchen

1. Beginne mit der Zubereitung der Makhani-Sauce

2. Gib Senföl, Joghurt, alle gemahlenen Gewürze, Ingwer-Knoblauch-Paste, getrocknete Bockshornkleeblätter und Salz in eine Rührschüssel. Verquirle alles miteinander.

3. Füge die Hähnchenteile hinzu. Ich habe knochenlose Hähnchenschenkel verwendet, die ich in mundgerechte Streifen geschnitten habe. Du kannst auch Hähnchenbrust verwenden. Nach dem Marinieren deckst du die Schüssel ab und stellst sie für 4 Stunden in den Kühlschrank.

4. Gib die Butter mit etwas Öl in eine Pfanne mit schwerem Boden und streue die ganzen Gewürze und die getrockneten Bockshornkleeblätter hinein. Rühr das Ganze ein paar Sekunden lang um, damit sich das Aroma entfaltet.

5. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und würze sie mit Salz. Koche sie, bis sie etwas weicher geworden ist.

6. Streue das marinierte Huhn rundherum aus.

7. Brate das Hähnchen ein paar Minuten lang, um die Stücke anzugrillen.

8. Gieße die Makhani-Sauce und mische sie um. Koche die Hähnchenteile ein paar Minuten lang in der Soße. Da es sich um Huhn ohne Knochen handelt, wird es ziemlich schnell gar.

9. Gieße die Sahne dazu und rühre alles um. Die schwere Sahne verleiht dem Curry eine milde Süße und verändert außerdem die Farbe des Currys in einen herrlichen Safran-Ton.

Das Butterhähnchen schmeckt am besten, wenn es warm mit Naan oder Reis gegessen wird.

Ein paar Punkte zum Merken

Wenn es um Hähnchen ohne Knochen geht, bevorzuge ich Hähnchenschenkel, da sie im Vergleich zur Hähnchenbrust Fett enthalten und die Stücke saftig bleiben.

Vermeide es, Hähnchen zu lange zu kochen. Bei der Zubereitung von Currys wird das Huhn oft zu lange gekocht und wird hart. Es verliert seine zarte Textur. Hähnchen ohne Knochen braucht nicht viel Zeit zum Garen und wenn es in dem heißen Curry liegt, gart es auch weiter.

Die Makhani-Soße ist das A und O des Gerichts, also nimm dir extra Zeit, um sie zuzubereiten, bevor du das Curry zubereitest.

Ich mariniere das Hähnchen immer am Vorabend und mache auch die Soße am Vorabend oder am Wochenende in einer großen Portion.

Probiere diese beliebten indischen Restaurants

INSTANT-NAAN – 30 MINUTEN, OHNE HEFE!

HÜHNERFLEISCH IN GHEE GEBRATEN

CREMIGES MALAI-HUHN – MURGH MALAIWALA

DAL MAKHANI

CHICKEN TIKKA MASALA

FAQs