Butterhähnchen (mit VIDEO)- Verspielt kochen

März 20, 2023

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Butter Chicken ist eines der beliebtesten Hühnercurrys und wenn ein Restaurant nordindische Gerichte serviert, stehen die Chancen gut, dass es immer Butter Chicken auf der Karte hat. Ein Gericht, das von vielen geliebt wird, von Jung und Alt. Es ist cremig, aromatisch mit einer blumigen Note, leicht süßlich und passt so gut zu Naan oder Jeera-Reis.

Butterhähnchen

Das Butterhähnchen, das wir auch als Murgh Makhani bezeichnen, hat eine sehr interessante Entstehungsgeschichte und wenn du darüber googelst, wirst du viele Artikel finden.

Der Schlüssel zu diesem Gericht ist die cremige Tomatensoße, die wir nicht nur mit vegetarischem Eiweiß wie Paneer zubereiten. Paneer Butter Masala oder Tofu, aber auch für Nudeln oder Pizza verwendet.

Warum du dieses Butterhähnchen-Rezept lieben wirst?

Die Grundsauce ist die Makhani-Sauceund sie ist vollgepackt mit Gewürzen und getrocknetem Kraut namens Kasuri Methi. Du kannst die Soße in großen Mengen herstellen und auch einfrieren.

Wenn du die Soße fertig hast, ist die Zubereitung von Butterhühnchen sehr einfach und du kannst es auch an einem arbeitsreichen Tag zubereiten.

Meine geheime Zutat für das perfekte Aroma und den Geschmack von Butterhühnchen ist die Basis-Makhani-Sauce, für die ich Zimtpulver verwende. Ich bereite die Soße zu, indem ich sie 20 Minuten lang in den Gewürzen köcheln lasse, was ihr eine besondere Geschmackstiefe verleiht.

Außerdem mariniere ich das Hähnchen einige Stunden lang in Gewürzen und Joghurt, damit die Hähnchenteile zart und saftig werden.

Butterhähnchen

Zutaten für Butterhähnchen

Hähnchenteile – Es wird oft mit Hähnchen ohne Knochen zubereitet. Ich bevorzuge Hähnchenschenkel, da sie Fett enthalten, das die Stücke saftig und zart hält.

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer – Wie jedes Hühnercurry braucht auch das Mugh Makhani die üblichen Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer. Ich mag es, wenn das Butterhuhn nicht zu scharf ist, denn mein Sohn liebt dieses Gericht. Ein paar frische grüne Chilis sorgen nicht nur für Schärfe, sondern auch für einen erfrischenden Geschmack.

Makhani-Soße – Die Soße ist der Schlüssel für den Geschmack dieses Gerichts. Wenn du nur Butter und Sahne mit etwas Tomate hinzufügst, wird das Geschmacksprofil nicht erreicht. Nimm dir etwas Zeit für die Zubereitung dieses Makhani-Sauce.

Gewürze – Das Huhn wird mit gemahlenen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel, Salz und Zucker sowie getrockneten Bockshornkleeblättern mariniert. Neben den gemahlenen Gewürzen brauchst du auch Zimtstange, Nelke und grüne Kardamomen.

Schwere Sahne und Butter – Das Gericht wird in Butter zubereitet und dann mit einem kleinen Schuss schwerer Sahne verfeinert, was die herrlich rote Makhani-Sauce in einen schönen, beruhigenden Safran-Ton verwandelt.

Die korrekten Mengenangaben für die Zutaten findest du auf der Rezeptkarte unten.

Du kannst auch eine vegetarische Version desselben Gerichts zubereiten, indem du Tofu, Paneer oder Blumenkohl verwendest. Du kannst auch gemischtes Gemüse zusammen mit der Makhani-Sauce probieren.

Schritte zur Zubereitung von Butterhähnchen

Makhana Sauce
  1. Beginne mit der Zubereitung der Makhani-Sauce
Butterhähnchen-Schritte

2. Gib Senföl, Joghurt, alle gemahlenen Gewürze, Ingwer-Knoblauch-Paste, getrocknete Bockshornkleeblätter und Salz in eine Rührschüssel. Verquirle alles miteinander.

3. Füge die Hähnchenteile hinzu. Ich habe knochenlose Hähnchenschenkel verwendet, die ich in mundgerechte Streifen geschnitten habe. Du kannst auch Hähnchenbrust verwenden. Nach dem Marinieren deckst du die Schüssel ab und stellst sie für 4 Stunden in den Kühlschrank.

Schritte zur Vorbereitung

4. Gib die Butter mit etwas Öl in eine Pfanne mit schwerem Boden und streue die ganzen Gewürze und die getrockneten Bockshornkleeblätter hinein. Rühr das Ganze ein paar Sekunden lang um, damit sich das Aroma entfaltet.

5. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und würze sie mit Salz. Koche sie, bis sie etwas weicher geworden ist.

Schritte zur Vorbereitung

6. Streue das marinierte Huhn rundherum aus.

7. Brate das Hähnchen ein paar Minuten lang, um die Stücke anzugrillen.

Schritte zur Vorbereitung

8. Gieße die Makhani-Sauce und mische sie um. Koche die Hähnchenteile ein paar Minuten lang in der Soße. Da es sich um Huhn ohne Knochen handelt, wird es ziemlich schnell gar.

9. Gieße die Sahne dazu und rühre alles um. Die schwere Sahne verleiht dem Curry eine milde Süße und verändert außerdem die Farbe des Currys in einen herrlichen Safran-Ton.

Das Butterhähnchen schmeckt am besten, wenn es warm mit Naan oder Reis gegessen wird.

Butterhähnchen mit Naan

Ein paar Punkte zum Merken

Wenn es um Hähnchen ohne Knochen geht, bevorzuge ich Hähnchenschenkel, da sie im Vergleich zur Hähnchenbrust Fett enthalten und die Stücke saftig bleiben.

Vermeide es, Hähnchen zu lange zu kochen. Bei der Zubereitung von Currys wird das Huhn oft zu lange gekocht und wird hart. Es verliert seine zarte Textur. Hähnchen ohne Knochen braucht nicht viel Zeit zum Garen und wenn es in dem heißen Curry liegt, gart es auch weiter.

Die Makhani-Soße ist das A und O des Gerichts, also nimm dir extra Zeit, um sie zuzubereiten, bevor du das Curry zubereitest.

Ich mariniere das Hähnchen immer am Vorabend und mache auch die Soße am Vorabend oder am Wochenende in einer großen Portion.

Butterhähnchen

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FAQs

Woraus besteht die Butterhähnchen-Sauce?

Butterhuhnsauce ist eine Soße auf Tomatenbasis. Sie besteht aus erdigen Gewürzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Tomatenmark, getrockneten Bockshornkleeblättern, ganzen Gewürzen wie Zimtstange, Kardamom, Sternanis und Nelken. Sie wird mit schwerer Sahne verfeinert und in Butter gekocht.

Was ist der Unterschied zwischen Butter Chicken und Chicken Tikka Masala?

Bei Chicken Tikka Masala gibst du gegrillte Hähnchenteile hinzu, die traditionell in einem Tandoor mit Holzkohle gegrillt werden. Bei Butter Chicken werden die Hähnchenteile mit Zwiebeln in einer Pfanne gebraten und dann mit Makhani-Sauce zu einer Soße verarbeitet.

Ist Butterhähnchen scharf oder süß?

Butter Chicken hat eine gute Balance zwischen süß und scharf, was es zu einem Favoriten unter Kindern macht. Es ist cremig und definitiv weniger scharf als die meisten Chicken Currys.

Butterhähnchen

Butterhähnchen

Butter Chicken ist eines der beliebtesten Hähnchen-Currys und wenn ein Restaurant nordindische Gerichte serviert, stehen die Chancen gut, dass es Butter Chicken auf der Speisekarte hat. Ein Gericht, das von vielen geliebt wird, von Jung und Alt. Es ist cremig, aromatisch mit einer blumigen Note, leicht süßlich und passt hervorragend zu Naan oder Jeera-Reis.

Zubereitungszeit 10 mins

Kochzeit 20 mins

Hähnchen Marinierzeit 4 hrs

Gesamtzeit 4 hrs 30 mins

Kurs Hauptgericht

Küche Indisch

Portionen 4 Menschen

Kalorien 459 kcal

Zutaten

Um die Hähnchenteile zu marinieren

  • 1 lb Hähnchenschenkel ohne Knochen
  • 2 Esslöffel Senföl
  • 2 Esslöffel Kashmir Chilipulver
  • 1 Esslöffel Kurkumapulver
  • 1 und ½ Esslöffel Kreuzkümmelpulver
  • 1 und ½ Esslöffel Korianderpulver
  • 1 und ½ Esslöffel Fenchelpulver
  • 2 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
  • ½ Tasse Dicker normaler Joghurt
  • 2 Esslöffel Getrocknete Bockshornkleeblätter

Andere Inhaltsstoffe

  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel Öl
  • wenige Nelken
  • 4 Grüne Kardamomen
  • 1 Winziges Stück Zimtstange
  • ½ Teelöffel Getrocknete Bockshornkleeblätter
  • 1 rot Zwiebel (In dünne Scheiben geschnitten)
  • 2 Tassen Makhani-Sauce (Rezeptlink unten)
  • ¼ Tasse Schlagsahne

Anleitung

Marinieren der Hähnchenteile

  • Gib alle Zutaten für die Hähnchenmarinade in eine Rührschüssel und verquirle sie zu einer glatten Masse.

  • Schneide die Hähnchenschenkel in dünne Streifen oder mundgerechte Stücke. Gib sie in die Rührschüssel und mische sie um.

  • Abdecken und im Kühlschrank 4 Stunden oder über Nacht beiseite stellen

Butterhähnchen zubereiten

  • Gib die Butter mit etwas Öl in eine Pfanne mit schwerem Boden und füge die ganzen Gewürze hinzu: Zimtstange, Nelke und grüne Kardamomen. Rühre sie ein paar Sekunden lang um, damit sich das Aroma entfaltet.

  • Füge die Zwiebel hinzu, würze sie mit Salz und brate sie 3 Minuten lang.

  • Die Hähnchenteile einstreuen und 5 Minuten unter Rühren kochen.

  • Gieße die Makhani-Sauce darüber und rühre sie um. Lass es 15 Minuten kochen. Bedenke, dass sich die Kochzeit je nach Größe der Hähnchenteile und der Menge ändert.
  • Wenn das Hähnchen durchgebraten ist, gieße die Sahne dazu und rühre sie ein letztes Mal um. Schmecke nach Salz und füge bei Bedarf mehr hinzu.

  • Das Butterhähnchen warm genießen.

Video

Ernährung

Kalorien: 459kcalKohlenhydrate: 13gEiweiß: 21gFett: 36gGesättigtes Fett: 10gMehrfach ungesättigte Fette: 7gEinfach ungesättigtes Fett: 16gTransfette: 0.1gCholesterin: 128mgNatrium: 155mgKalium: 419mgBallaststoffe: 3gZucker: 4gVitamin A: 339IUVitamin C: 2mgKalzium: 107mgEisen: 4mg

Schlüsselwort Hühnergericht ohne Knochen, Hühnercurry, Hühnergericht im Restaurant, Wochenendessen

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