Diese unglaubliche Cannoli-Torte Rezept verwandelt eine beliebte Bäckerei in einen köstlichen, genussvollen Schichtkuchen! Mit hausgemachter Mascarpone-Cannoli-Füllung, fluffigem Vanillekuchen und cremiger Vanilleglasur, die mit Schokoladenganache getränkt ist.

Ich wette, du wirst meine Italienische Sahnetorte auch, also sieh dir das Rezept unbedingt an!

Ein unglaublich genussvoller Schichtkuchen, den du lieben wirst!

Stell dir einen leichten, cremigen, schokoladigen Cannoli frisch aus der Bäckerei vor. Jetzt stell dir vor, wie er in eine Schicht aus herrlichem Vanillekuchen verwandelt wird. Gefüllt mit Mascarponecreme, glasiert und dann mit Schokoladenganache übergossen. Bist du bereit dafür? Denn heute lassen wir diese Dessertfantasie wahr werden! Darf ich vorstellen: die Cannoli-Torte.

Diese Torte ist wirklich ein echter Hingucker. Nicht nur optisch, sondern auch durch seine unwiderstehliche Textur und seinen süßen, cremigen Geschmack. Wenn du in der Vergangenheit Angst vor Schichttorten hattest, können wir diese Ängste jetzt offiziell ausräumen. Du wirst begeistert sein, wie einfach dieses umwerfende Dessert zu machen ist!

Woraus wird Cannoli-Kuchen gemacht?

Wie mein Einfacher Schokoladen-Eclair-KuchenMit diesem Cannoli-Kuchenrezept kannst du den Geist eines klassischen Gebäcks in einen dekadenten Schichtkuchen verwandeln. Im Folgenden erfährst du alles, was du für die Zubereitung deines Kuchens brauchst, und auf der Rezeptkarte findest du alle Details:

Für die Cannolifüllung

• Mascarpone & Ricotta-Käse: Das sind zwei weiche, cremige italienische Käsesorten, die die Teigfüllung in einem klassischen Cannoli bilden. Achte darauf, ob dein Ricotta-Käse abgetropft werden muss, bevor du beginnst.
• Puderzucker: Auch Konditorzucker genannt. Für Süße ohne die Körnigkeit von normalem Zucker.
• Salz
• Vanilleextrakt: Achte darauf, dass du reinen Vanilleextrakt verwendest. Alternativ kannst du auch Grand Marnier verwenden. Der Likör gibt der Füllung einen zusätzlichen Zitruskick.
• Schokoladenchips: Du brauchst den Mini Schokoladenchips für dieses Rezept. Normale Chips sind zu stückig und die Füllung verliert etwas von ihrer zarten Textur.

Für die Torte

• Butter: Ich verwende gesalzene Butter für den Kuchen, um die allgemeine Süße des Rezepts auszugleichen. Nimm die Butter aus dem Kühlschrank und lass sie auf Zimmertemperatur kommen, dann lässt sie sich leichter verrühren.
• Zucker
• Pflanzliches Öl: Pflanzenöl verleiht einer Kuchenkrume unwiderstehliche Feuchtigkeit. Du kannst bei Bedarf auch ein anderes neutrales Öl wie Rapsöl verwenden.
• Eier: Für Struktur und Reichhaltigkeit. Achte darauf, dass du frische Eier verwendest!
• Vanilleextrakt
• Backpulver: Zum Sauerteig.
• Salz
• Kuchenmehl: Kuchenmehl enthält weniger Eiweiß und Gluten als normales Allzweckmehl. Ich verwende gerne Kuchenmehl für diesen Cannoli-Kuchen. Es ergibt einen luftigeren, zarteren Kuchen, der diese fluffige Cannoli-Teig-Vibes wirklich nach Hause bringt.
• Buttermilch: Buttermilch verleiht diesem Vanillekuchen die beste Geschmackstiefe und einen Hauch von Schärfe.

Für das Frosting

• Butter: Auch hier solltest du die Butter für die Glasur auf Zimmertemperatur bringen.
• Puderzucker
• Salz
• Milch: Vollmilch oder 2%ige Milch hat einen guten Fettgehalt, damit der Zuckerguss besonders cremig wird.
• Vanilleextrakt

Außerdem brauchst du alles, was du zum Garnieren deiner Cannoli-Torte verwenden möchtest. Das ist zwar optional, aber wer kann schon widerstehen, eine wunderschöne Torte zu verzieren? Einige Vorschläge sind mini Schokoladenchips, Mini-Cannoli, geröstete Mandeln, oder Orangenschale. Ich habe auch weitere Variationen im Abschnitt weiter unten aufgeführt!

Wie man es macht

Dieses Cannoli-Kuchenrezept besteht aus drei Teilen: der cremigen Mascarpone-Füllung, den fluffigen Kuchenböden und der selbstgemachten Vanille-Glasur. Los geht’s:

Bereite die Cannolifüllung zu: Verrühre die Mascarpone mit Ricotta, Puderzucker, Salz und Vanille. Als nächstes hebst du die Schokoladenstückchenund stelle die Füllung zum Kühlen in den Kühlschrank.

Mach den Teig: Während der Ofen auf 350ºF vorheizt, rührst du die Butter und den Zucker zusammen. Rühre weiter und gib Öl, Eier, Vanille, Backpulver und eine Prise Salz hinzu. Sobald die Masse glatt ist, fügst du abwechselnd Buttermilch und Mehl hinzu, bis alles gut vermischt ist. Vergiss nicht, die Seiten der Schüssel abzukratzen!

Backen: Verteile den Kuchenteig gleichmäßig auf die 3 runden, mit Backpapier ausgelegten Förmchen. Pergamentpapier. Backe, bis die Kuchen in der Mitte fest sind. Das dauert normalerweise etwa eine halbe Stunde, aber behalte sie im Auge. Die Kuchen sind fertig, wenn du einen Zahnstocher in die Mitte stechen kannst und er sauber herauskommt. Lasse die Kuchen eine Weile in den Formen abkühlen und nimm sie dann aus den Formen, um sie vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen zu lassen.

Bereite den Zuckerguss zu: Schlage Butter und Zucker zusammen und gib dann Salz, Milch und Vanille hinzu, bis du eine cremige Konsistenz hast. Jetzt, wo der Kuchen, die Füllung und die Glasur fertig sind, ist es an der Zeit, den Cannoli-Kuchen zusammenzusetzen!

Baue den Kuchen zusammen: Beginne mit dem ersten Kuchenboden und bestreiche ihn mit der Hälfte der gekühlten Cannolifüllung. Lege den zweiten Kuchen darauf, gefolgt von der restlichen Füllung. Zum Schluss legst du den dritten Kuchenboden darauf. Verteile die Vanille-Glasur mit einem Spachtel auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens, um ihn zu überziehen. Garniere den Kuchen dann nach Belieben!

Ich kann keiner Ausrede widerstehen, um meinen Guss zu benutzen. Schokoladen-Ganachealso habe ich für die Fotos alles gegeben. Dann habe ich meinen Tropfkuchen mit Schokoladenstückchen und aktuell Mini-Cannoli-Teiglinge aus meiner Lieblingsbäckerei. Alles ist möglich! Im nächsten Abschnitt findest du noch mehr Ideen.

Hilfreiche Tipps und einfache Variationen

• So erkennst du, ob der Ricotta abtropfen muss: Gekaufter Ricotta-Käse wird oft in Salzlake oder Flüssigkeit geliefert. Wenn du merkst, dass der Ricotta in der Wanne trocken ist, kannst du ihn nicht abtropfen lassen. Andernfalls musst du die Ricotta zuerst abtropfen lassen, um die überschüssige Feuchtigkeit in der Cannolifüllung loszuwerden. Dazu legst du ein mit einem Seihtuch ausgelegtes Sieb über eine Schüssel. Gib die Ricotta hinein und lass sie locker abgedeckt mindestens 4 Stunden im Kühlschrank abtropfen (du kannst sie auch über Nacht stehen lassen).
• Nicht übermixen: Vermeide es, deinen Kuchenteig zu sehr zu verrühren. Du willst, dass der Teig schön luftig ist, damit du einen köstlich weichen, leichten Kuchen hinbekommst. Achte darauf, dass du den Teig nur so lange rührst, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben, denn wenn du es übertreibst, kann der Kuchen zu dicht werden.
• Mache einen Tropfkuchen: Wie du sehen kannst, sieht dieser Cannoli-Kuchen als Tropfkuchen fantastisch aus! Das geht ganz einfach mit meinem gießbaren Schokoladen-Ganache-Rezept. Sehr zu empfehlen!
• Toppings: Bei der Dekoration deiner Torte kannst du so bescheiden oder so ausgefallen sein, wie du möchtest. Garniere deine Torte mit einem Spritzer Karamellsoße oder Einfacher Erdbeersirup, zerstoßene Kekse, gehackte Nüsse, Schlagsahne oder frisches Obst.
• Zuckerguss: Variiere die Vanilleglasur mit anderen Arten von selbstgemachtem Zuckerguss. Probiere meine Rezepte für Heritage Frosting, Schlagsahne-Nutella-Glasur, oder sogar Perfektes Party Frosting für einen besonderen Anlass! Du kannst deine Torte auch mit Buttercreme verzieren (siehe die Tipps zum Verzieren in meinem Rezept für Cremige Schokoladenglasur).

Muss der Cannoli-Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Ja. Die ganze Creme muss gekühlt werden! Bewahre deine Cannoli-Torte luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Nimm die Torte 10-15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie nicht mehr so kalt ist.

Kann ich Cannoli-Kuchen einfrieren?

Ja, es ist möglich, diesen Kuchen einzufrieren. Ich empfehle, ihn nach der Glasur einzufrieren, aber bevor du die Schokoladentropfen oder die Garnierung anbringst.

Ich empfehle außerdem, die Glasur eine Weile im Kühlschrank aushärten zu lassen, bevor du den Kuchen einpackst. Sobald die Glasur fest ist, kannst du den Kuchen in Frischhaltefolie einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren. Taue den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auf, bevor du ihn dekorierst und/oder servierst.

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