Diese Erdbeerschnalle ist ein feuchtes, zartes Kuchenrezept mit saftigen, frischen Erdbeeren und einer süßen Streuselkruste. Es ist ein altmodisches Dessert, das sich schnell und einfach in der Pfanne zubereiten lässt! Die Außenseite wird knusprig, während die Innenseite weich und buttrig bleibt.

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Warum du dieses Erdbeerkuchenrezept lieben wirst

Diese Erdbeerschnalle ähnelt einem Kaffeekuchen, der mit saftigen frischen Beeren gebacken wird, so dass der Kuchen unter dem Gewicht der Früchte zusammenfällt oder “einknickt”. Ich liebe altmodische Desserts, und dieses ist perfekt für die Erdbeerzeit! Und das ist das Beste an diesem Kuchen:

• Weich und butterig. Dieses Rezept für Erdbeerbonbons ist so einfach wie ein Cobblermit der weichen und butterigen Krume eines ultra-feuchten Kaffeekuchen.
• In einer Pfanne gemacht. Der dicke Teig ist mit gehackten frischen Erdbeeren bestückt und lässt sich in der Pfanne leicht aufbacken. So bleiben die Ränder knusprig und das Innere feucht und zart.
• Einfach zu machen. Misch den Teig in wenigen Minuten und backe ihn dann. Für dieses Kuchenrezept brauchst du nur eine Schüssel, keinen Mixer und sehr wenig Aufwand. Das Warten, bis der Kuchen abgekühlt ist, ist der schwierigste Teil!

Benötigte Zutaten

Du kannst diese Erdbeerschnalle mit nur wenigen Zutaten aus der Speisekammer herstellen. Hier sind einige Hinweise. Auf der Rezeptkarte nach dem Beitrag findest du eine Liste mit Mengenangaben zum Ausdrucken.

• Butter – Auf Zimmertemperatur gebracht. Du kannst die Butter auch durch Öl ersetzen, wenn du möchtest.
• Trockene Zutaten – Allzweckmehl, Zucker, Backpulverund Salz. Ich verwende Kristallzucker, aber du kannst auch hellbraunen Zucker verwenden.
• Vanille und Eier – Wie bei der Butter empfehle ich, die Eier auf Zimmertemperatur kommen zu lassen. Außerdem solltest du echte Vanille und kein Vanilleimitat verwenden.
• Zitronenschalen – Das ist optional, aber ich liebe frische Zitronenschale zusammen mit dem Erdbeergeschmack in diesem Dessert.
• Milch – Du kannst Vollmilch, 2 %ige Milch oder bei Bedarf eine milchfreie Alternative verwenden.
• Erdbeeren – Waschen, entstielen und grob zerkleinern. Ich habe jede Beere geviertelt, um größere Stücke zu erhalten. Du kannst diesen Kuchen auch mit gefrorenen Erdbeeren zubereiten. Achte nur darauf, dass sie vollständig aufgetaut sind und tupfe sie mit Papiertüchern trocken.
• Streusel – Der Crumble-Belag ist mit Butter, Mehl, braunem Zucker und einer Prise Salz leicht herzustellen. Es ist das gleiche Streusel-Belag die ich für meine Heidelbeer-Cobbler-Brot und Streuselkuchen Rezepte.

Wie man eine Erdbeerschnalle macht

Diese Erdbeerschnalle lässt sich ganz leicht zubereiten und wird in meiner Backstube herrlich knusprig und zart. gusseisernen Pfanne, die ich liebe. Folge dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, und Vergiss nicht, zur Rezeptkarte zu scrollen, um die Anleitung auszudrucken.

• Mische den Teig. Schlage zunächst Butter und Zucker schaumig und rühre dann die Eier, Vanille, Salz und Backpulver unter. Rühre die Zitronenschale unter und füge dann das Mehl und die Milch hinzu. Zum Schluss hebst du die Erdbeeren unter.

• Zusammensetzen. Gib den Kuchenteig in eine gefettete, ofenfeste 10-Zoll-Bratpfanne. Zerkleinere die Zutaten für die Streusel in einer Schüssel. Streue die Streusel über den Teig.
• Backen. Schieb die ganze Pfanne in den Ofen und backe sie 45-50 Minuten bei 350ºF, bis die Oberseite golden ist. Lass die Schnalle abkühlen und bestäube sie vor dem Servieren mit Puderzucker.

Was ist, wenn ich keine Pfanne habe?

Wenn du keine ofenfeste Pfanne hast, kannst du diese Erdbeerschnitte auch in einer Springformoder eine runde 9″-Form. Du musst nur die Backzeit ein wenig verlängern. Prüfe mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen gar ist. Wenn er sauber herauskommt, ist deine Schnalle gebacken!

Einfache Variationen

• Verändere die Früchte. Du kannst jede Frucht, die gerade Saison hat, für die Buckle verwenden. Nimm frische oder gefrorene Heidelbeeren, Himbeeren oder Brombeeren. Eine Pfirsichschnalle wäre im Sommer auch köstlich (Pfirsichkuchen (Cobbler) Vibes, anyone?). Ich kann es kaum erwarten, im Herbst eine Apfelschnalle zu machen!
• Zuckerguss hinzufügen. Normalerweise bestäube ich die Butterstreusel einfach mit Puderzucker. Aber wenn du möchtest, kannst du auch eine einfache süße Glasur darüber träufeln, wie ich sie für meine Erdbeer-Pfundkuchen.
• Gib etwas Würze hinzu. Anstelle von Zitronenschale kannst du in diesem Rezept für Erdbeerbonbons auch ein paar Prisen gemahlenen Zimt verwenden, um den Geschmack aufzuwärmen.

Serviervorschläge

Dieser Erdbeerkuchen ist ein einfaches Last-Minute-Dessert, wenn wir Freunde und Familie erwarten. Sie schmeckt hervorragend zu Kaffee oder Tee, oder du kannst sie mit einer Kugel Vanilleeis als leckeren Sommergenuss genießen. Wenn ich Erdbeeren übrig habe, verarbeite ich sie zu selbstgemachten Erdbeersirup zum Draufträufeln!

Wie man ihn aufbewahrt

• Zum Lagern. Bewahre übrig gebliebene Erdbeerschnallen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage auf.
• Einfrieren. Du kannst diesen Erdbeerkuchen auch ganz oder in Scheiben einfrieren. Wickle ihn fest in eine doppelte Lage Frischhaltefolie ein und halte ihn eingefroren bis zu 2 Monate. Vor dem Servieren musst du die Erdbeertorte bei Zimmertemperatur auftauen.

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