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Ein Queso Fundido Burger bedeutet im Grunde Cheeseburger, aber er klingt abenteuerlicher als Queso Fundido, oder? Indem wir Rinderhackfleisch mit würziger Chorizo kombinieren, entsteht ein Patty, das in jedem Bissen vor mexikanischem Geschmack strotzt. Mit zwei Scheiben Monterey Jack-Käse überbacken, sind diese Burger ein schmelzendes, käsiges Vergnügen. Wenn du dann noch sautierte Paprika und Zwiebeln für etwas Süße hinzufügst, hast du einen Burger, der alles andere als gewöhnlich ist. Eine witzige und aufregende Abwandlung des klassischen Cheeseburgers, die deine Sommergrillpartys garantiert aufpeppen wird.
Wie fantastisch wäre es, diesen Burger mit einer Pfanne voller Queso Fundido? Oder servieren Sie sie mit einer Beilage aus unserem gebackenen Chili-Limetten-Pommes frites für eine himmlische Kombination.
Warum unser Rezept
- Dies ist eine Nachahmung des Sieger-Burgers von Rick Bayless bei Top Chef Masters, du weißt also, dass er gut sein wird!
- Die Kombination aus Chorizo und Rinderhackfleisch ergibt eines der schmackhaftesten Patties, die du je gegessen hast.
- Der Belag ist einfach: Käse, sautierte Zwiebeln und Poblano und Guacamole.
Dieser Burger ist von dem berühmten Koch Rick Bayless inspiriert. Er ist ein Meisterkoch für alles, was mexikanisch ist. Er hat bei Bravos Top Chef Masters mitgemacht und gewonnen! In der Show hat er einen Queso Fundido-Burger zubereitet und damit die Challenge gewonnen. Heute nehme ich dieses Siegergericht und mache daraus ein Siegergericht, das du ganz einfach zu Hause nachkochen kannst.
Zutatenliste
- Chorizo aus gemahlenem Schweinefleisch: Verwende rohe, gemahlene Chorizo, die oft in einer Plastikrolle in der Kühlabteilung deines Lebensmittelladens für mexikanische Lebensmittel verkauft wird.
- Rinderhackfleisch: Entscheide dich für eine 80/20-Mischung, um einen saftigen Burger zu bekommen.
- Chilipulver: Fügt eine zusätzliche Geschmacksschicht hinzu.
- Poblano-Paprika: Du findest sie neben Paprikaschoten in deinem Supermarkt. Wenn du mehr Schärfe bevorzugst, kannst du ein paar dünn geschnittene Jalapenos oder Serranos untermischen.
- Zwiebel: Nimm weiße oder gelbe. Wenn du ein großer Fan von Zwiebeln bist, zögere nicht, zwei zu verwenden!
- Knoblauch: Messe ihn mit deinem Herzen.
- Monterey Jack-Käse: Dieser Käse schmilzt wunderbar. Du kannst auch andere mexikanische Schmelzkäse wie Oaxaca oder Queso Asadero verwenden, wenn du sie findest.
- Hamburger Brötchen: Ein stabiles Brötchen wie ein Kartoffelbrötchen ist perfekt, um all die leckeren Beläge und das saftige Patty aufzunehmen.
- Guacamole: Verwenden Sie eine im Laden gekaufte oder mach dein eigenes.
Chorizo aus Schweinefleisch
Wo man sie findet
In den Vereinigten Staaten findest du Chorizo aus gemahlenem Schweinefleisch oft in der Kühlabteilung deines Lebensmittelgeschäfts, wo es mexikanische Lebensmittel gibt. Sie wird normalerweise in Plastikrollen verkauft und ist daher leicht zu erkennen. Du kannst sie auch in der Fleischabteilung finden, wo sie ähnlich wie Rinder- oder Schweinefleisch verpackt ist. Achte auf Etiketten wie “Mexikanische Chorizo” oder “Gemahlene Chorizo”.
Zubereiten
Gemahlene Chorizo muss vollständig durchgebraten sein, bevor du sie mit dem Rinderhackfleisch für deine Burger kombinierst. Chorizo braucht in der Regel etwa 7 bis 10 Minuten, bis sie durchgebraten ist, je nach Hitzegrad und Menge. Sie ist fertig, wenn sie gebräunt ist und das Fett ausgetreten ist, so dass eine geschmackvolle, krümelige Masse zurückbleibt.
Warum getrennt kochen?
Chorizo muss bis zu einer Innentemperatur von 160°F gegart werden, was höher ist als die Temperatur, die für Hackfleisch-Burger erforderlich ist. Außerdem braucht Chorizo länger als Rinderhackfleisch, deshalb ist es wichtig, sie separat zuzubereiten, damit sie sicher verzehrt werden kann. Sobald die Chorizo fertig gegart ist, kann sie mit dem Rinderhackfleisch vermischt werden, um ein perfekt gemischtes Patty zu kreieren, das vor Geschmack nur so strotzt.
Innere Gartemperaturen
In den USA ist es sicher, Burger auf mittlerer Stufe zu braten, aber bedenke, dass die Empfehlungen in anderen Ländern abweichen können.
Medium: So erhältst du die saftigsten Ergebnisse. Nimm sie aus der Pfanne, wenn sie 140°F erreicht haben (etwa 5 Minuten pro Seite) und lass sie 5 Minuten ruhen. Während dieser Zeit steigt die Temperatur auf 145°F.
Mittelmäßig gut: Wenn du kein Fan von rosa Fleisch bist und trotzdem einen saftigen Burger willst, kannst du mit medium-well das Beste aus beiden Welten bekommen. Strebe eine Innentemperatur von 150°F an und ruhe dich auf 155°F aus, was zusätzliche 1 bis 2 Minuten pro Seite bedeutet.
Gut durchgebraten: Sei dir bewusst, dass gut durchgebratene Burger in der Regel weniger saftig und etwas trockener sind, aber wenn das deine Vorliebe ist, dann mach es so! Die Chorizo in diesem Burger trägt dazu bei, dass der Burger saftig bleibt. Die Garzeit beträgt dann etwa 8 Minuten pro Seite.
Mit einem Fleischthermometer kannst du am besten sicherstellen, dass deine Burger den gewünschten Gargrad erreichen, ohne zu überkochen.
Die Größe deines Pattys
Burger schrumpfen beim Garen, auch wenn die Hälfte dieses Burgers aus bereits gegartem Chorizo besteht. Damit deine Burger perfekt in deine Brötchen passen, solltest du darauf achten, dass die Patties rundherum etwa 1/2 Zoll breiter sind als die Brötchen. Ein bisschen mehr Breite jetzt bedeutet, dass sie später perfekt passen!
Brötchen toasten
Wenn du deine Brötchen für diesen feuchten und saftigen Burger toastest, verhindert das, dass sie durch die vielen Beläge matschig werden. Lege sie einfach mit der Schnittfläche nach unten für etwa 1-2 Minuten in eine Pfanne, bis sie goldbraun sind. Beobachte sie genau, damit sie nicht anbrennen.
Mehr Spaß mit Burgern…
Das Video ansehen um zu sehen, wie man diesen tollen Burger zubereitet. Er ist absolut sabberwürdig! Wie ich im Video sage, ist dieser Burger jede einzelne Sekunde wert, die man braucht, um ihn zuzubereiten, denn er ist einfach unfassbar lecker!
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