Mein Rezept für Kürbis-Cookies zergeht auf der Zunge. Weich und süß, mit braunem Zuckerguss überzogen, schmecken sie wie kleine Kürbiskuchenhappen.

Du liebst Kürbis? Dann probiere unbedingt meine Pumpkin Dump Cake!

Die BESTEN Kürbisplätzchen, die du je essen wirst

Ich mache diese Kekse schon seit Jahren und sie sind mit Abstand das am häufigsten von Freunden und Familie gewünschte Kürbisrezept auf meiner Website. Ob es nun der weiche Kürbiskeks ist, der mit cremiger weißer Schokolade bestreut ist, oder die reichhaltige braune Zuckerglasur oben drauf… oder die perfekte Kombination aus beidem, ich glaube, sie sind das perfekteste Kürbiskeksrezept überhaupt.

Warum sind das die BESTEN Kürbisplätzchen?

• Wie sie schmecken! Ist das nicht das Wichtigste?! Diese Kekse sind wie kleine Happen weicher, feuchter Kürbiskuchen. Sogar Nicht-Kürbis-Fans LIEBEN diese Kekse. Die Textur ist super feucht, leicht kuchenartig, aber nicht trocken und schmilzt auf der Zunge. Wenn du lieber einen zähen Kürbiskeks magst, solltest du unbedingt meine Gesalzene Honig-Kürbis-Kekse mit Biss.
• Einfach zu machen! Diese Kekse sind sehr einfach zu backen, perfekt für Backanfänger.
• Einfache Zutaten. Leg dir einen Vorrat an Kürbispüree zu, denn ich garantiere dir, dass diese Kekse bei dir auf der Tagesordnung stehen werden.
• Der Zuckerguss! Lassen wir den eigentlichen Keksteil mal kurz beiseite. Die braune Zuckerglasur ist das, was dieses Rezept so spektakulär macht. Natürlich ist auch der Keks selbst fantastisch und schmilzt auf der Zunge, aber die braune Zuckerglasur verleiht ihm einen leichten Karamell-/Butterscotch-Geschmack, der wunderbar mit dem Kürbiskuchengewürz harmoniert.

Kürbisplätzchen-Rezept Zutaten:

Zu dieser Jahreszeit decke ich mich mit Kürbispüree ein. Vom Kürbisbrot bis zu Kürbisscones und allem, was dazwischen liegt, verwende ich im Herbst viel Kürbis. Am Ende dieses Beitrags findest du das vollständige Rezept und die Zutatenliste mit Maßangaben.

• Butter. Ich verwende für dieses Rezept gesalzene Butter, aber du kannst auch ungesalzene verwenden, das ist nur eine persönliche Vorliebe von mir.
• Zucker: In diesem Keksrezept verwendest du sowohl hellbraunen Zucker als auch Kristallzucker.
• Ei. Wenn nicht anders angegeben, verwende ich in meinen Backrezepten immer große Eier.
• Kürbispüree. Achte darauf, dass du 100% reinen Kürbis und keine Kürbiskuchenfüllung verwendest. Marken wie Libby’s sind sehr beliebt, aber viele Geschäfte verkaufen auch ihre eigene Marke, die genauso gut ist!
• Geschmacksrichtungen: Vanilleextrakt und Kürbiskuchengewürz. Wenn du kein Kürbiskuchengewürz hast, kannst du eine Kombination aus 2 1/4 Teelöffel Zimt, 1/2 Teelöffel Muskatnuss, 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken und 1/2 Teelöffel Ingwer verwenden.
• Trockene Zutaten: Koscheres Salz, BackpulverBackpulver, Natron und Allzweckmehl
• Zusatzstoffe: Ich liebe Weiß Schokoladenchips Ich finde, dass sie perfekt zum Kürbis passen, aber du kannst sie auch weglassen, wenn du kein Fan von weißer Schokolade bist.

Wie man weiche Kürbisplätzchen macht

Rühre die Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker 2 Minuten lang auf mittlerer Stufe.

Dann fügst du das Ei, die Vanille, den Kürbis, das Kürbiskuchengewürz, das Salz, das Backpulver und das Natron hinzu und rührst den Teig 1 Minute lang glatt, wobei du die Seiten der Schüssel bei Bedarf abkratzt.

Schalte den Mixer auf niedrige Stufe und füge das Mehl hinzu, bis alles gut vermischt ist. Rühre die weißen Schokoladensplitter ein, bis sie gleichmäßig eingearbeitet sind.

Mit einer mittleren Keksportioniererund gib den Teig auf das vorbereitete Backblech. Backe die Kekse bei 350°F auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech für 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder leicht golden sind. Lasse die Kekse 2 Minuten auf dem Blech abkühlen und lege sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtgitter.

Musst du diese Kekse mit Zuckerguss überziehen?

Wie ich oben schon gesagt habe, kannst du den Zuckerguss auf jeden Fall weglassen, aber du solltest es nicht tun. Er ist das, was diese Kekse so besonders macht! Ich finde die braune Zuckerglasur zwar unglaublich lecker, aber du könntest auch ein bisschen Frischkäseglasur darüber streichen, das wäre auch fantastisch! Aber hier ist, was du für mein Rezept brauchst:

• Hellbrauner Zucker
• Butter
• Milch
• Puderzucker. Ich empfehle, den Puderzucker für dieses Zuckergussrezept zu sieben, damit keine Klumpen entstehen. So kannst du sicherstellen, dass der Zuckerguss glatt und cremig ist und keine Klümpchen hat!

Für den Zuckerguss schmelze die Butter und den braunen Zucker in einem mittelgroßen Kochtopf und bringe es 1 Minute lang zum Kochen. Der Zucker soll sich dabei auflösen. Dann nimmst du den Topf vom Herd und lässt ihn etwa 10 Minuten abkühlen. Zum Schluss rührst du die Milch und den Puderzucker ein, bis die Masse glatt ist, und verteilst sie auf den Keksen! Du kannst auch ein Handrührgerät verwenden, wenn du möchtest.

Was ist, wenn du keine weiße Schokolade magst?

Du kannst die weiße Schokolade ganz weglassen, wenn du sie nicht magst, etwas weniger hinzufügen oder sogar halbsüße Schokoladenstückchen an ihrer Stelle verwenden! Zu dieser Jahreszeit gibt es sogar Karamellchips. Ich habe sie bei Trader Joe’s gesehen und sie würden in diesem Rezept absolut köstlich sein.

Aufbewahren/einfrieren

Bewahre diese Kekse bis zu 3 Tage luftdicht bei Zimmertemperatur oder bis zu 7 Tage im Kühlschrank auf! Oder du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu 60 Tage lang einfrieren. Du kannst sie mit oder ohne Zuckerguss einfrieren.

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