Entdecke die neuesten Ideen und Angebote zum Thema Kochen & Backen
Dahi Mirchi Sabzi ist ein würziges Gericht, das deine Geschmacksnerven verwöhnt! Es ist eine Mischung aus grünen Chilis, die in einer cremigen Joghurtsoße gekocht und mit aromatischen Gewürzen angereichert werden. Du kannst es mit Quarkreis, einfachem Paratha oder Daal-Reis genießen.
Dahi Mirchi Sabzi nimmt in der regionalen Küche einen wichtigen Platz ein, vor allem in Bundesstaaten wie Rajasthan. Die traditionelle Küche Rajasthans ist oft sehr scharf, da Chili zur Konservierung und Heilung von Lebensmitteln verwendet wurde.
Diese würzig-scharfe Beilage aus grünem Chili kommt bei Festen, Familientreffen und feierlichen Anlässen oft auf den Tisch und verleiht dem Essen Schwung und Wärme.
Zutaten, die du für Dahi Mirchi Sabzi brauchst
Frischer grüner Chili – Nimm die weniger scharfe Variante des grünen Chilis.
Ganze Gewürze – Du fängst an, das Öl mit ein paar ganzen Gewürzen zu temperieren – schwarze Senfkörner, Kreuzkümmelsamen und Fenchelsamen.
Gemahlene Gewürzmischung – Du kannst die üblichen Gewürze aus deinem Gewürzregal verwenden. Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Chilipulver, Kurkumapulver mit Wasser mischen.
Joghurtmischung – Ein Trick, den ich vor langer Zeit von meiner Mutter gelernt habe, ist, immer nur ein wenig Mehl zum Joghurt zu geben und es zu verquirlen, bevor man es in den heißen Wok gibt. Das Mehl sorgt dafür, dass der Joghurt nicht gerinnt.
Öl – Du kannst jede Art von Öl verwenden, aber ich verwende gerne Senföl für den scharfen Geschmack, der sehr gut zu dieser Beilage passt.
Schritte zur Zubereitung
1- Schneide den Rand der grünen Chilis ab und entferne die Kerne. Du kannst sie entweder halbieren und dann die Kerne entfernen oder sie mit einem Löffelrücken herausschaben.
2- Erhitze in einer Pfanne oder einem Wok mit schwerem Boden das Senföl und gib die Knoblauchzehen hinein. Etwa eine Minute ziehen lassen und dann die ganzen Gewürze (Kreuzkümmel, Fenchel und schwarze Senfkörner) hinzufügen.
3- Gib die vorbereiteten grünen Chilis hinzu, würze sie mit Salz und rühre sie um. Die Kochzeit hängt davon ab, wie dick oder wie groß die Chilis sind. Decke die Pfanne ab und lass die Chilis etwas weich werden.
4- Gib die gemahlenen Gewürze in eine Schüssel und füge etwas Wasser hinzu, um sie zu vermischen.
5- Gib die Gewürzpaste hinzu und rühre sie um, damit die Gewürze ein paar Minuten lang kochen.
6- Verquirle den Joghurt mit etwas Mehl. Das Mehl verhindert, dass der Joghurt gerinnt.
7- Gib sie zum Joghurt und schwenke sie um.
8- Schmecke nach Salz und füge bei Bedarf mehr hinzu. Das Dahi Mirchi Sabzi ist fertig zum Servieren.
Wir haben es mit Paratha gegessen, aber ich persönlich liebe es mit Aloo Paratha oder jede Art von gefülltem Paratha. Dahi mirchi sabzi ist definitiv scharf und du musst eine hohe Toleranz gegenüber scharfem Essen haben, um den Geschmack dieses Gerichts wirklich genießen zu können.
FAQs
Der Schärfegrad kann je nach persönlicher Vorliebe und der Art der verwendeten grünen Chilis variieren. Normalerweise ist es wegen der grünen Chilis ziemlich scharf, aber der Joghurt hilft, die Schärfe auszugleichen, indem er eine cremige Textur und einen würzigen Geschmack verleiht.
Ja, du kannst den Schärfegrad nach deinen Vorlieben anpassen. Wenn du es milder magst, kannst du die Anzahl der grünen Chilis reduzieren oder die Kerne und Membranen entfernen, die die schärfsten Teile der Chilis sind.
Dahi Mirchi Sabzi passt gut zu indischem Brot wie Roti, Paratha oder Naan. Es passt auch gut zu gedämpftem Reis oder Jeera-Reis.
Ja, du kannst Dahi Mirchi Sabzi mit anderem Gemüse wie Kartoffeln, Karotten oder Paprika verfeinern. Passe einfach die Kochzeit entsprechend an, um sicherzustellen, dass das ganze Gemüse durchgekocht ist.
Dahi Mirchi Sabzi
Dahi Mirchi Sabzi ist ein würziges Gericht, das deine Geschmacksnerven verwöhnt! Es ist eine Mischung aus grünen Chilis, die in einer cremigen Joghurtsoße gekocht und mit aromatischen Gewürzen angereichert werden. Du kannst es mit Quarkreis, einfachem Paratha oder Daal-Reis genießen.
Zutaten
- 12 Frischer grüner Chili
- 2 Esslöffel Senföl
- ¼ Teelöffel Schwarze Senfkörner
- ¼ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- ¼ Teelöffel Fenchelsamen
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Becher Dicker Naturjoghurt
- 1 Teelöffel Mehl
- 3 Knoblauchzehen
Gewürzpaste
- ¼ Tsp Kurkumapulver
- ¼ Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- ¼ Teelöffel Korianderpulver
- ⅛ Teelöffel Kashmiri-Chili-Pulver (Nur für Farbe)
Anleitung
-
Schneide die Ränder der grünen Chili ab und entferne die Kerne.
-
Erhitze das Öl in einer Pfanne oder einem Wok mit schwerem Boden und gib die Knoblauchzehen hinein. Lass es eine Minute lang brutzeln und gib dann die ganzen Gewürze (Senfkörner, Kreuzkümmel und Fenchelsamen) hinzu. Lass sie ein paar Sekunden lang brutzeln.
-
Gib die grünen Chilis hinzu, streue Salz darüber und rühre alles um. Je nach Größe des Chilis braucht es mehr oder weniger Zeit, bis er weich ist.
-
In der Zwischenzeit gibst du das Gewürzpulver in eine Schüssel und verrührst es mit Wasser zu einer Gewürzpaste.
-
Sobald der grüne Chili weich ist, gibst du die Gewürzpaste hinzu und rührst sie um. Koche die Gewürze 2 Minuten lang.
-
Verrühre in einer Schüssel den Joghurt mit dem Mehl und gib es in die Pfanne. Rühre es um und lass es ein paar Minuten köcheln. Schmecke nach Salz und füge bei Bedarf mehr hinzu.
-
Genieße es warm als Beilage oder sogar als Gewürz.
Ernährung
Kalorien: 70kcalKohlenhydrate: 2gEiweiß: 0.3gFett: 7gGesättigtes Fett: 1gMehrfach ungesättigte Fette: 2gEinfach ungesättigtes Fett: 4gNatrium: 292mgKalium: 22mgBallaststoffe: 0.2gZucker: 0.05gVitamin A: 4IUVitamin C: 1mgKalzium: 10mgEisen: 0.3mg
Entdecke die neuesten Ideen und Angebote zum Thema Kochen & Backen und profitiere von unseren Rabatten.
Source link