Bengali Aloo Dum (Baby Kartoffeln Curry) ist ein typisches bengalisches Wochenendfrühstück, oft gepaart mit Luchi (frittiertes Mini-Fladenbrot). Diese Dum Aloo im bengalischen Stil oder Aloor Dum ist ein Favorit in vielen Haushalten und ist auch ein berühmtes Street Food in Kolkata.

In Indien gibt es verschiedene Versionen von Baby-Kartoffel-Curry, „Aloo Dum“ oder „Dum Aloo“. In Kalkutta ist es ein berühmtes Wintergericht, das mit frisch geernteten Babykartoffeln zubereitet wird.

Wir kombinieren es gerne mit Luchi oder koraishutir kochuri das ist ein weiterer Winterfavorit, und sogar mit Bengalischer gebratener Reis oder Pulao.

Bengali Aloo Dum ist einfach zuzubereiten und sehr beruhigend. Die Babykartoffeln schmelzen einfach im Mund, während sie den ganzen Geschmack aufsaugen, während sie in der Soße köcheln.

Auch Kinder lieben dieses Gericht.

Zutaten für Aloo Dum

Baby Kartoffeln – Wir bereiten dieses Gericht mit frisch geernteten Babykartoffeln zu. Wenn Sie keine Babykartoffeln finden, können Sie dies definitiv auch mit den großen Kartoffeln machen.

Grüne Erbsen – Wir fügen gerne grüne Erbsen in Aloo Dum hinzu, da dies dem Gericht eine milde Süße verleiht. Sie können entweder frische Erbsen oder gefrorene verwenden.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer – Das Gericht wird manchmal zubereitet „niramisch“ was rein vegetarisch bedeutet, in diesem Fall werden Zwiebeln und Knoblauch nicht hinzugefügt. In dieser speziellen Version habe ich auch Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzugefügt.

Tomaten – Kartoffel und Tomate gehen Hand in Hand. Wenn Sie in den Wintermonaten keine Tomaten von guter Qualität finden, können Sie auch Tomaten aus der Dose verwenden.

Gewürze – Ich benutze Bengali fünf Gewürze (panch phoron), die übliche Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver zusammen mit Kurkuma. Und ich beende es gerne mit frisch gemahlener Zimtstange, Nelke und grünem Kardamom.

Grüne Chilli – Die meisten bengalischen Rezepte erfordern ganze grüne Chilis, die nicht nur Wärme, sondern auch ein sehr erfrischendes Aroma hinzufügen.

Senföl – Dieses Gericht wird in Senföl zubereitet, das dem Gericht einen scharfen Geschmack verleiht.

Unterscheidet sich das vom nordindischen Aloo Dum?

Jede Region hat ihr Lieblingskartoffelcurry. Der Unterschied kommt oft von den Gewürzen, die bei der Zubereitung des Currys verwendet werden. Außerdem wird das bengalische Aloor Dum in Senf zubereitet, was zum Gesamtgeschmack des Gerichts beiträgt.

Schritte zur Zubereitung von Bengali Aloo Dum

1. Kochen Sie die Babykartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
2. Kartoffeln schälen und beiseite stellen. Denken Sie daran, dass es einfach ist, Kartoffeln zu schälen, solange sie noch etwas warm sind.

3. Senföl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen und Panch Phoron (bengalische Fünf-Gewürze) zusammen mit Lorbeerblättern hinzufügen. Rühren Sie es ein paar Sekunden lang um.

4. Fügen Sie Knoblauch, Ingwer und grüne Chilipaste hinzu und kochen Sie einige Minuten weiter.

5. Streuen Sie die Zwiebel und lassen Sie sie eine Weile weich werden.

6. Fügen Sie dann die gehackte Tomate hinzu, gefolgt von der Gewürzpaste (Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Chilipulver, Kurkumapulver mit Wasser)

7. Kochen Sie die Gewürze, Zwiebeln und Tomaten, bis sich das Öl von der Seite löst und alles zu einer marmeladenartigen Konsistenz weich wird.

8. Fügen Sie die Salzkartoffeln hinzu und mischen Sie alles um. In den Gewürzen kurz köcheln lassen.

9. Gießen Sie genug Wasser, um die Kartoffeln einzutauchen, decken Sie es ab und lassen Sie es 20 Minuten lang köcheln. Die Kartoffeln nehmen den ganzen Geschmack auf und werden sehr weich. Probieren Sie nach Salz und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.

10. Zum Schluss grüne Erbsen, frisch gemahlene Zimtstange, Kardamom und Nelke hinzufügen.

Aloo Dum schmeckt am besten, wenn es frisch zubereitet und warm serviert wird.

Rezeptvideo

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