Ein Schritt-für-Schritt-Guide zum Backen eines Blätterteigs

Zutaten:

• 250g Mehl


• 250g kalte Butter


• 1/2 Teelöffel Salz


• 125ml kaltes Wasser

Schritt 1: Die Zutaten vorbereiten

Zuerst das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel vermischen. Dann die Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben. Alles mit den Fingerspitzen zu einer bröseligen Mischung zerreiben.

Schritt 2: Den Teig kneten

Nun nach und nach das kalte Wasser zum Teig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 3: Den Teig falten

Nachdem der Teig geruht hat, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die linke und rechte Seite des Teiges zur Mitte hin falten, dann die oberen und unteren Seiten ebenfalls zur Mitte hin falten. Den Teig erneut in Frischhaltefolie wickeln und für weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 4: Den Teig wiederholen

Diesen Vorgang zwei weitere Male wiederholen, jeweils den Teig ausrollen, falten und ruhen lassen. Nach dem dritten Falten ist der Blätterteig fertig vorbereitet.

Schritt 5: Den Blätterteig ausrollen

Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und nach Belieben weiterverarbeiten. Zum Beispiel zu Croissants, Puff Pastry oder Zimtschnecken.

Schritt 6: Backen

Je nach Rezept und gewünschtem Gebäck den Blätterteig im vorgeheizten Backofen bei 200°C backen, bis er goldbraun und knusprig ist. Genießen!