Ein einfaches Rezept für eine vegane Linsensuppe

In diesem Rezept möchte ich dir zeigen, wie du ganz einfach eine leckere vegane Linsensuppe zubereiten kannst. Diese Suppe ist nicht nur gesund, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Perfekt für kalte Tage oder wenn du einfach etwas Wärmendes und Nahrhaftes brauchst.

Zutaten:

1 Tasse rote Linsen

2 Karotten, gewürfelt

2 Stangen Sellerie, gehackt

1 Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Dose gehackte Tomaten

1 Liter Gemüsebrühe

Gewürze nach Geschmack (z.B. Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver)

Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Die Linsen vorbereiten

Zu Beginn solltest du die roten Linsen gründlich abspülen und abtropfen lassen. Diese Art von Linsen benötigt keine lange Einweichzeit und kochen relativ schnell. Daher sind sie ideal für die Zubereitung von Suppen.

2. Das Gemüse vorbereiten

Schäle und schneide die Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch vor. Erhitze dann etwas Olivenöl in einem großen Topf und gib das geschnittene Gemüse hinzu. Brate es für etwa 5 Minuten an, bis es weich wird.

3. Suppe kochen

Gib nun die abgetropften Linsen, die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf. Würze die Suppe nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver. Lasse alles für ca. 20-25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und das Gemüse gar ist.

4. Servieren

Nachdem die Suppe fertig gekocht ist, kannst du sie portionsweise in Schüsseln geben und nach Belieben mit frischem Kräutern, wie Petersilie oder Koriander, garnieren. Dazu passt auch ein Stück frisches Brot oder Baguette.

5. Genießen

Jetzt kannst du deine selbstgemachte vegane Linsensuppe genießen! Sie ist nicht nur köstlich und wärmend, sondern auch voller gesunder Nährstoffe. Perfekt für eine ausgewogene Ernährung und kalte Tage!

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