Walnuss-Koriander-Chutney ist eines der einfachsten, minimalistischen Chutneys, die du im Handumdrehen zubereiten kannst. Ich liebe es, es mit Dosa und Idli zu kombinieren und sogar als Dip zu Crackern zu verwenden. Alles, was es braucht, sind 3 Hauptzutaten und das Tadka (heißes Öl zum Temperieren) oben drauf ist optional.

Wenn es um Chutneys geht, denken wir oft an lebendige, würzige und krautige Mischungen, die jede Mahlzeit aufwerten können. Dieser vielseitige und nahrhafte Dip ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine köstliche Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten.

Warum Walnüsse verwenden?

Während Erdnüsse in südindischen Chutneys am häufigsten verwendet werden, habe ich hier Walnüsse verwendet, weil sie einen erdigen Geschmack und eine cremige Textur haben.

Außerdem enthalten sie viele Omega-3-Fettsäuren, Antioxidantien und wichtige Nährstoffe, die dieses Chutney ebenso gesund wie lecker machen. Durch die Walnüsse erhält das Chutney eine komplexe Note, die wunderbar mit den frischen, hellen Noten des Korianders harmoniert.

Zutaten, die du für Walnuss-Koriander-Chutney brauchst

Walnuss – Du brauchst nur eine Handvoll Walnüsse für dieses Chutney. Wenn du sie nicht hast, kannst du sie durch Mandeln ersetzen.

Koriander – Frische Korianderblätter, verwende auch die Blätter und Stängel.

Knoblauch – Eine einzige Knoblauchzehe reicht aus. Du kannst sie weglassen, wenn du den Geschmack von rohem Knoblauch nicht magst.

Salz zum Würzen

TADKA (Temperieren in heißem Öl) – Das Temperieren mit heißem Öl ist die beste Methode, um den Geschmack eines Chutneys zu verbessern. Das ist eine sehr verbreitete Kochtechnik in der indischen Küche. Für Tadka brauchst du Öl, schwarze Senfkörner, trockenen roten Chili und Asafoetida.

Schritte zur Zubereitung

Die Schritte sind einfach zu einfach!

1- In einem Mixer, die Walnüsse hinzufügen.

2- Füge grob gehackte Korianderblätter und -stängel, Salz und Joghurt hinzu. Pürieren, nach Salz schmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen. In eine Servierschüssel geben.

3-Bereite das Tadka zu, indem du etwas Öl in einer Pfanne erhitzt und Senfkörner, trockenen roten Chili und frische Curryblätter hinzufügst. Es wird spritzen, also sei vorsichtig. Hier ist ein guter Artikel, der erklärt tadka

4-Gieße das heiße Tadka über das Chutney und genieße es!

Aufbewahrung des Walnuss-Koriander-Chutneys

Bewahre übrig gebliebenes Chutney in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Es bleibt bis zu 5 Tage lang frisch. Die Aromen können sich nach ein oder zwei Tagen sogar noch weiter entwickeln, was es noch leckerer macht!

Serviermöglichkeiten

Servieren mit dosa oder Idli.

Als Dip für Snacks wie Cracker, Gemüsesticks oder Pita-Chips.

Als Aufstrich servieren auf Sandwiches und wickelt.

Als Würzmittel zu gegrilltem FleischSpieße, oder gebratenes Gemüse.

Über Salate oder Getreideschalen geträufelt.

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