Borschtsch ist eine traditionelle osteuropäische Suppe, die normalerweise mit Rüben zubereitet wird. In diesem Rezept werden wir jedoch eine Variation mit Kohl und Pilzen verwenden. Diese Version ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und voller Nährstoffe.
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1/2 Kohlkopf
- 200g Champignons
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- Saure Sahne zum Servieren
Zubereitung:
1. Zuerst schneiden wir die Zwiebel, Knoblauchzehen, Karotte, Sellerie, und Kohl fein. Die Champignons werden in Scheiben geschnitten.
2. In einem großen Topf erhitzen wir etwas Öl und braten die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind. Dann fügen wir die Karotte und den Sellerie hinzu und braten sie für weitere 5 Minuten an.
3. Als nächstes geben wir den Kohl und die Champignons hinzu und braten sie für weitere 5 Minuten an, bis sie weich werden.
4. Danach gießen wir die Gemüsebrühe in den Topf und fügen die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, die Lorbeerblätter und das Paprikapulver hinzu. Wir würzen alles mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
5. Die Suppe lassen wir für etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
6. Vor dem Servieren entfernen wir die Lorbeerblätter. Wir können die Suppe mit einem Klecks saurer Sahne garnieren und mit frischem Brot servieren.
Tipps:
– Wenn Sie möchten, können Sie noch weitere Gemüse wie Paprika oder Kartoffeln hinzufügen.
– Borschtsch schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen weiterentwickeln.
Genießen Sie Ihren selbstgemachten Borschtsch mit Kohl und Pilzen!
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