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Walnuss-Koriander-Chutney ist eines der einfachsten, minimalistischen Chutneys, die du im Handumdrehen zubereiten kannst. Ich liebe es, es mit Dosa und Idli zu kombinieren und sogar als Dip zu Crackern zu verwenden. Alles, was es braucht, sind 3 Hauptzutaten und das Tadka (heißes Öl zum Temperieren) oben drauf ist optional.
Wenn es um Chutneys geht, denken wir oft an lebendige, würzige und krautige Mischungen, die jede Mahlzeit aufwerten können. Dieser vielseitige und nahrhafte Dip ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine köstliche Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten.
Warum Walnüsse verwenden?
Während Erdnüsse in südindischen Chutneys am häufigsten verwendet werden, habe ich hier Walnüsse verwendet, weil sie einen erdigen Geschmack und eine cremige Textur haben.
Außerdem enthalten sie viele Omega-3-Fettsäuren, Antioxidantien und wichtige Nährstoffe, die dieses Chutney ebenso gesund wie lecker machen. Durch die Walnüsse erhält das Chutney eine komplexe Note, die wunderbar mit den frischen, hellen Noten des Korianders harmoniert.
Zutaten, die du für Walnuss-Koriander-Chutney brauchst
Walnuss – Du brauchst nur eine Handvoll Walnüsse für dieses Chutney. Wenn du sie nicht hast, kannst du sie durch Mandeln ersetzen.
Koriander – Frische Korianderblätter, verwende auch die Blätter und Stängel.
Knoblauch – Eine einzige Knoblauchzehe reicht aus. Du kannst sie weglassen, wenn du den Geschmack von rohem Knoblauch nicht magst.
Salz zum Würzen
TADKA (Temperieren in heißem Öl) – Das Temperieren mit heißem Öl ist die beste Methode, um den Geschmack eines Chutneys zu verbessern. Das ist eine sehr verbreitete Kochtechnik in der indischen Küche. Für Tadka brauchst du Öl, schwarze Senfkörner, trockenen roten Chili und Asafoetida.
Schritte zur Zubereitung
Die Schritte sind einfach zu einfach!
1- In einem Mixer, die Walnüsse hinzufügen.
2- Füge grob gehackte Korianderblätter und -stängel, Salz und Joghurt hinzu. Pürieren, nach Salz schmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen. In eine Servierschüssel geben.
3-Bereite das Tadka zu, indem du etwas Öl in einer Pfanne erhitzt und Senfkörner, trockenen roten Chili und frische Curryblätter hinzufügst. Es wird spritzen, also sei vorsichtig. Hier ist ein guter Artikel, der erklärt tadka
4-Gieße das heiße Tadka über das Chutney und genieße es!
Aufbewahrung des Walnuss-Koriander-Chutneys
Bewahre übrig gebliebenes Chutney in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Es bleibt bis zu 5 Tage lang frisch. Die Aromen können sich nach ein oder zwei Tagen sogar noch weiter entwickeln, was es noch leckerer macht!
Serviermöglichkeiten
Servieren mit dosa oder Idli.
Als Dip für Snacks wie Cracker, Gemüsesticks oder Pita-Chips.
Als Aufstrich servieren auf Sandwiches und wickelt.
Als Würzmittel zu gegrilltem FleischSpieße, oder gebratenes Gemüse.
Über Salate oder Getreideschalen geträufelt.
FAQs
Ja, du kannst das Chutney im Voraus zubereiten. In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält es sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Die Aromen können sich nach ein oder zwei Tagen sogar noch intensivieren.
Obwohl frisches Chutney am besten ist, kannst du Walnut Cilantro Chutney in kleinen Portionen in einem Eiswürfelbehälter einfrieren. Sobald sie gefroren sind, gibst du die Würfel in einen gefriersicheren Beutel oder Behälter. Taue das Chutney vor dem Gebrauch im Kühlschrank auf.
Ja, du kannst den Knoblauch weglassen, wenn du das möchtest oder wenn du eine bestimmte Diät einhalten musst. Das Chutney ist dann immer noch sehr schmackhaft, obwohl der Knoblauch eine schöne Schärfe verleiht.
Um das Chutney anzudicken, füge mehr Walnüsse und Koriander hinzu. Um die Konsistenz zu verdünnen, füge ein wenig Wasser oder Joghurt hinzu.
Walnuss-Koriander-Chutney
Walnuss-Koriander-Chutney ist eines der einfachsten, minimalistischen Chutneys, die du im Handumdrehen zubereiten kannst. Ich liebe es, es mit Dosa und Idli zu kombinieren und sogar als Dip zu Crackern zu verwenden. Alles, was es braucht, sind 3 Hauptzutaten und das Tadka (heißes Öl zum Temperieren) oben drauf ist optional.
Zutaten
Für das Chutney
- 10 Walnüsse
- 1 Cup Grob gehackte Korianderblätter, einschließlich Stiele
- 2 Esslöffel Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Teelöffel Salz
Für Tadka
- 1 Esslöffel Öl
- ¼ Teelöffel Senfsaat
- 1 Trockener roter Chili
- ½ Teelöffel Asafoetida
Anweisungen
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Gib alle Zutaten für das Chutney in einen Mixer und püriere sie zu einem glatten Püree. Gib das Wasser erst bei Bedarf hinzu. Schmecke nach Salz und füge bei Bedarf mehr hinzu. Das Chutney in eine Servierschüssel geben
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Für das Tadka stellst du die Tadka-Pfanne auf mittlere Hitze. Sobald sich das Öl erhitzt hat, gibst du Senfkörner, trockenen roten Chili und Asafoetida hinzu und lässt es eine Weile brutzeln.
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Gieße das heiße Tadka über das Chutney und genieße es!
Anmerkungen
Denk daran, das Tadka erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen!
Ernährung
Kalorien: 291kcalKohlenhydrate: 6gEiweiß: 5gFett: 29gGesättigtes Fett: 3gMehrfach ungesättigte Fette: 14gEinfach ungesättigtes Fett: 11gTransfette: 0.1gCholesterin: 5mgNatrium: 1183mgKalium: 175mgBallaststoffe: 2gZucker: 3gVitamin A: 47IUVitamin C: 2mgKalzium: 83mgEisen: 1mg
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