## Einleitung
Risotto ist ein klassisches italienisches Gericht, das mit verschiedenen Zutaten kombiniert werden kann, um eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen zu erzeugen. In diesem Rezept werden wir Risotto mit Lachs und Spinat zubereiten. Dies ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch gesund und reich an Omega-3-Fettsäuren.
## Zutaten
– 300 g Arborio-Reis
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 500 g frischer Spinat
– 300 g Lachsfilet
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 100 ml Weißwein
– 50 g Parmesan
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer
## Zubereitung
### Schritt 1: Vorbereitung
Zuerst müssen wir die Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, den Spinat waschen und grob hacken, den Lachs in kleine Stücke schneiden und den Parmesan reiben.
### Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie glasig sind.
### Schritt 3: Reis hinzufügen
Fügen Sie den Arborio-Reis hinzu und rühren Sie ihn gut um, damit er mit dem Öl bedeckt ist. Lassen Sie den Reis für etwa 2 Minuten anbraten, bis er leicht durchscheinend wird.
### Schritt 4: Wein hinzufügen
Gießen Sie den Weißwein über den Reis und rühren Sie, bis der Wein vollständig aufgesogen ist.
### Schritt 5: Brühe hinzufügen
Fügen Sie nach und nach die Gemüsebrühe hinzu, eine Kelle nach der anderen, und rühren Sie kontinuierlich um, bis der Reis die Brühe absorbiert hat. Dieser Vorgang dauert etwa 20 Minuten.
### Schritt 6: Spinat und Lachs hinzufügen
Sobald der Reis fast gar ist, fügen Sie den gehackten Spinat und die Lachsstücke hinzu. Lassen Sie sie für weitere 5 Minuten mitkochen, bis der Spinat zusammengefallen ist und der Lachs gar ist.
### Schritt 7: Parmesan unterrühren
Rühren Sie den geriebenen Parmesan unter das Risotto, bis er geschmolzen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.
### Schritt 8: Abschmecken und servieren
Schmecken Sie das Risotto mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie es heiß. Genießen Sie das Risotto mit Lachs und Spinat als Hauptgericht oder Beilage.
## Fazit
Risotto mit Lachs und Spinat ist nicht nur ein köstliches und gesundes Gericht, sondern auch einfach zuzubereiten. Probieren Sie dieses Rezept bei Ihrem nächsten Kochabend aus und lassen Sie sich von den köstlichen Aromen überraschen. Buon appetito! Schlagwörter: Risotto