Risotto mit Garnelen und Erbsen

Ein schnelles und leckeres Gericht, perfekt für ein gemütliches Abendessen zu zweit oder mit Freunden.

Zutaten:

300g Risotto-Reis

200g Garnelen

100g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Liter Gemüsebrühe

100ml Weißwein

50g Parmesan, gerieben

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Schritt 1: Die Zutaten vorbereiten

Zuerst die Garnelen schälen und entdarmen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Erbsen auftauen, wenn sie tiefgekühlt sind.

Schritt 2: Das Risotto kochen

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz anschwitzen, bis er glasig wird. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.

Nun nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei immer wieder umrühren, damit der Reis gleichmäßig gart. Diesen Vorgang etwa 20-25 Minuten lang wiederholen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Schritt 3: Garnelen und Erbsen hinzufügen

In einer Pfanne die Garnelen in etwas Olivenöl anbraten, bis sie gar sind. Die Erbsen hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4: Das Risotto vollenden

Den geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Garnelen und Erbsen unterheben.

Serviervorschlag:

Das Risotto auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Dazu passt ein grüner Salat und ein Glas Weißwein.

Guten Appetit!

Schlagwörter: Risotto