Malfatti mit Zucchini und Ricotta
Malfatti sind eine traditionelle italienische Pasta-Spezialität, die aus Ricotta und Spinat hergestellt wird. In diesem Rezept werden die Malfatti mit Zucchini verfeinert, um ihnen einen frischen und leicht käsigen Geschmack zu verleihen. Es ist ein einfaches Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen eignet.
Zutaten:
- 500 g Ricotta
- 2 Zucchini
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
- Parmesan zum Servieren
Zubereitung:
- Zuerst die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zucchini darin anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Schüssel den Ricotta mit den Eiern vermengen. Das Mehl hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in kleine Stücke schneiden. Diese zu kleinen Kugeln formen und flach drücken, um die Malfatti zu formen.
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Malfatti in das kochende Wasser geben und ca. 3-4 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die gekochten Malfatti mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Malfatti kurz anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Malfatti mit den Zucchini auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Nach Belieben noch etwas Olivenöl darüberträufeln.
Serviervorschlag:
Die Malfatti mit Zucchini und Ricotta schmecken besonders gut, wenn sie frisch serviert werden. Dazu passt ein frischer grüner Salat und ein Glas italienischer Weißwein.
