Malfatti mit Pilzen und Käse Rezept
Zutaten:
- 250g Spinat
- 250g Ricotta-Käse
- 2 Eier
- 100g Parmesan-Käse
- 250g Mehl
- 250g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer und Olivenöl
Zubereitung:
1. Spinat-Ricotta-Masse vorbereiten
Zuerst den Spinat waschen und in kochendem Wasser blanchieren. Danach gut abtropfen lassen und fein hacken. Den Ricotta-Käse in eine Schüssel geben und mit den Eiern vermischen. Den gehackten Spinat hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Malfatti formen
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Spinat-Ricotta-Masse daraufgeben und mit einer Gabel langsam mit dem Mehl vermengen. Den Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig ist. Den Teig zu kleinen Bällchen formen und mit den Händen zu ovalen Malfatti formen.
3. Pilz-Käse-Sauce zubereiten
Die Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen. Die Champignons hinzufügen und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Parmesan-Käse reiben und unter die Pilz-Mischung rühren.
4. Malfatti kochen
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Malfatti hineingeben. Die Malfatti kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
5. Servieren
Die Malfatti auf Teller verteilen und mit der Pilz-Käse-Sauce übergießen. Nach Belieben mit frischem Parmesan-Käse bestreuen und servieren. Guten Appetit!