Das perfekte Käsespätzle-Rezept
Zutaten:
- 500g Mehl
- 4 Eier
- 250ml Wasser
- 1 TL Salz
- 200g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
- 2 Zwiebeln
- 100g Butter
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
- Zuerst das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Die Eier in die Mulde schlagen und das Salz hinzufügen.
- Langsam das Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte zähflüssig sein und Blasen werfen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionenweise mit einem Spätzlehobel ins kochende Wasser geben und ca. 2 Minuten kochen lassen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen.
- Die gekochten Spätzle abgießen und kurz kalt abspülen, um den Garvorgang zu stoppen. Dann gut abtropfen lassen.
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Die Spätzle zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und gut vermischen. Den geriebenen Käse darüberstreuen und alles nochmals gut vermengen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Guten Appetit!
Tipp:
Für eine knusprige Kruste kannst du die Käsespätzle nach dem Vermengen in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Oberhitze für ca. 10 Minuten überbacken. So wird die Käse-Kruste schön knusprig und goldbraun.
